Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz · 31. Bölüm
Lakerda: Aylin Örnek
Bu bölümde
Neler konuştuk
Konumuz pek bir spesifik, "Lakerda"; konuğumuz, Şehir Planlama okuyup "Lakerdacı" olan Aylin Örnek...
Kendi markasıyla bayağı butik lakerda üretimi yapan Aylin'le sohbetimizden bazı konu başlıkları aktaralım...
- Lakerda nedir? Hangi balıktan yapılır?
- Neye ya da nelere 'fukara lakerdası' deniliyor?
- Balık tuzlama kültürünün 'kısa bir tarihi'
- İyi bir lakerda için nasıl tuz, ne zaman, nasıl bir ortam, hangi yağ?
- Lakerdanın hazırlanışının ip uçları
- 'Aylak Lakerda' markasının doğuşu; Selami Şahin bu işin neresinde? (Belki de hiçbir yerindedir!)
- İyi bir lakerda nasıl görünmeli, nasıl kokmalı? (Renk; pudra pembe ve lekesiz olacak, Koku; olgun olacak, çiğ, metalik ya da ekşi olmayacak. Bu sorunun yanıtı söyleşide yarım kalmış olabilir diye buraya da ekledik)
- Torik, palamut ve bazı balıklar....
- Sinop Lakerda Festivali
- 'Kulak'tan 'Nokul'a bazı Sinop lezzetleri...
(Aylin yıllardır ürünlerini beğenerek yediğimiz, uzaktan izleştiğimiz, konuştuğumuz bir dostumuz. Lakerda konuşurken butik markasından da konuştuk... Reklamsa reklam:)
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com