Site Loader
Okuma süresi 2 dakika

Mercimek köftesi tariflerinin çoğu macunsu kıvama sahip, el sıkması köftelerden oluşacak şekilde veriliyor. Benim size vereceğim bu tarif diri olmayan ama taneleri damakta hissedilebilen ve tabakta servis edilen hali gibi düşünebilirsiniz.

Hazırlık: 30 dk + 15 dk
Pişirme: 30 dk

Malzemeler:
– 1 sb. ya da 240 gr. kırmızı mercimek
– 2 sb. ya da 560 gr. kaynar su
– 3/4 sb. ya da 180 gr. köftelik bulgur
– 4 orta boy kuru soğan, fare dişi doğranmış
– 1/3 sb. sızma zeytinyağı
– 1 tk. tepeleme biber salçası
– 1 tk. tepeleme domates salçası
– 2 tk. tuz
– 1 yk. silme kimyon
– 1 yk. silme toz kırmızı biber
– 1 yk. silme karabiber (ben beyaz, kara ve kırmızı biber karışımı kullanıyorum)
– 10 sap maydanoz, yaprakları ayıklanmış
– 6 sap dereotu, yaprakları ayıklanmış
– 6 sap taze soğan
– Servis için 8 tane bebek Yedikule marulun yaprakları
– Servis için sızma zeytinyağı; bu yemek özelinde yakarlığı yüksek https://www.instagram.com/gidaormani/ öneririm.
– Servis için nar ekşisi; bu yemek ve her şart altında https://www.instagram.com/punica.sadecenar/ öneririm.

Gerekli Ekipmanlar:
– Tencere
– Tahta kaşık
– Streç film
– Doğrama tahtası
– Bıçak
– Çeşitli boylarda kase

Hazırlık:
– Küçük bir tencerede suyu kaynatıp mercimekleri orta ateşte 30 dk. pişirin.
– Süre sonunda bulguru da ekleyip tencere içindekileri karıştırıp geniş bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatın. Bu noktada yaklaşık 30 dk. dinlenecek olan mercimekle bulgur bütünleşecek ve şişecek.
– Yıkadığınız tencereyi ocağa geri alın ve orta ateşte ısıtın. Gerekli ısıya ulaşınca zeytinyağını ve sonra da doğranan kuru soğanı ekleyin, ara ara karıştırarak 20 dk boyunca soteleyin.
– Süre sonunda salçaları, tuzu ve baharatları tencereye ekleyip 5 dk. daha pişirin ve süre sonunda mercimekle bulgurun dinlendiği kaseye bu karışımı ekleyin.
– Son olarak maydanoz ile dereotu yapraklarını ve taze soğanı ince ince doğrayıp kaseye ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın.
– Servis tabağına sıkma yöntemiyle sıra sıra dizebilirsiniz. En yaygın sunumu da bu, ama ben bir başka öneride bulunacağım. Porsiyonluk olarak 3 tepeleme yk. kadar malzemeyi bir tepe yapacak şekilde servis tabağına yerleştirip, ortasına bastırıp krater yapın. Yanlara tercih ettiğiniz kadar zeytinyağından, kratere de yine tercih ettiğiniz kadar nar ekşisinden koyup servis edin.

Bunu paylaş;

Bir cevap yazın