Site Loader
Okuma süresi < 1 dakika

İnternetteki pek çok kaynakta mayaların kullanımı hakkında yanlış bilgilere sahip içerikler görünce size hem mayaların dünyası videosu çekmek, hem de videoda bahsettiğim hazırladığım çapraz kullanım tablosunu derlemek istedim.

Ekmeklik hamura girecek mayalar hakkında birkaç püf noktası;
– Kullanılan unun %5-6’sı kadar yaş maya veya %2-3’ü kadar kuru maya yeterli olacaktır.
– Ekşi mayada benim tercih ettiğim oran ise %20.
– Kullanılacak kuru mayanın 3 katı miktardaki ve 35-40°C’deki su veya sütün içinde mayanın ağırlığının yarısı kadar şeker ilave edilir ve kuru maya bu sıvının içinde karıştırılarak eritilir.

Aşağıda ise elinizi bir hayli kolaylaştıracak maya kullanım çevri tablomu görebilirsiniz.

Mayaların Çapraz Kullanım Oranları
Kaşık, Gram ve Ons (oz.) ile

Kaşık
Yaş Maya
Gram
Yaş Maya
Oz.
Yaş Maya
Kaşık Aktif
Kuru Maya
Gram Aktif
Kuru Maya
Oz. Aktif
Kuru Maya
Kaşık Instant
Maya
Gram Instant
Maya
Oz. Instant
Maya
Gram
Ekşi Maya
¼ çk.0,78 gr.0,02751/8 çk.0,39 gr.0,013751 çimdik0,28 gr.0,01
½ çk.1,56 gr.0,055¼ çk.0,78 gr.0,02751/8 çk.0,60 gr.0,021
¾ çk.2,34 gr.0,08253/8 çk.1,17 gr.0,04125¼ çk.0,85 gr.0,03
1 çk.3,12 gr.0,11½ çk.1,56 gr.0,0553/8 çk.1,17 gr.0,04125
1 ½ çk.4,68 gr.0,165¾ çk.2,34 gr.0,0825½ çk.1,76 gr.0,061875
2 çk.6,24 gr.0,221 çk.3,12 gr.0,11¾ çk.2,34 gr.0,0825
2 ½ çk.7,80 gr.0,2751 ¼ çk.3,90 gr.0,13751 çk.2,84 gr.0,1
1 yk.9,36 gr.0,331 ½ çk.4,68 gr.0,1651 1/8 çk.3,51 gr.0,12375
4 çk.12,48 gr.0,442 çk.6,24 gr.0,221 ½ çk.4,68 gr.0,165
4 ½ çk.14,04 gr.0,4952 ¼ çk.7,02 gr.0,24751 3/4 çk.5,26 gr.0,1856
5 çk.15,60 gr.0,552 ½ çk.7,80 gr.0,2752 çk.5,86 gr.0,2065
2 yk.18,72 gr.0,661 yk.9,36 gr.0,332 ¼ çk.7,09 gr.0,25
0,33½ yk.4,68 gr.0,1651 1/8 çk3,51 gr.0,12375
11 ½ yk.14,18 gr.0,503 ½ çk.10,64 gr.0,375
1,322 yk.18,72 gr.0,664 ¾ çk.14,04 gr.0,495
1,662 ½ yk.23,54 gr.0,832 yk.17,66 gr.0,6225
0,17642,50 gr.0,0882½ çk.1,88 gr.0,661
0,35275,00 gr.0,17641 ¼ çk.3,75 gr.0,1323
0,52917,50 gr.0,26462 çk.5,63 gr.0,1984
0,705510,00 gr.0,35272 ½ çk.7,50 gr.0,2646
0,881812,50 gr.0,44093 ¼ çk.9,38 gr.0,3307
1,058215,00 gr.0,52913 ¾ çk.11,25 gr.0,3968
1,234617,50 gr.0,61734 ½ çk.13,13 gr.0,4630
1,410920,00 gr.0,70555 çk.15.00 gr.0,5291
15 gr.7 gr.5 gr.100 gr.
Kısaltmalar
çk.: çay kaşığı, yk.: yemek kaşığı, gr.: gram, oz.: ons
Bunu paylaş;

Bir cevap yazın