Ekşi Maya, Yaş Maya, Aktif Kuru Maya, Instant Maya Hakkında

Okuma süresi < 1 dakika

İnternetteki pek çok kaynakta mayaların kullanımı hakkında yanlış bilgilere sahip içerikler görünce size hem mayaların dünyası videosu çekmek, hem de videoda bahsettiğim hazırladığım çapraz kullanım tablosunu derlemek istedim.

Ekmeklik hamura girecek mayalar hakkında birkaç püf noktası;
– Kullanılan unun %5-6’sı kadar yaş maya veya %2-3’ü kadar kuru maya yeterli olacaktır.
– Ekşi mayada benim tercih ettiğim oran ise %20.
– Kullanılacak kuru mayanın 3 katı miktardaki ve 35-40°C’deki su veya sütün içinde mayanın ağırlığının yarısı kadar şeker ilave edilir ve kuru maya bu sıvının içinde karıştırılarak eritilir.

Aşağıda ise elinizi bir hayli kolaylaştıracak maya kullanım çevri tablomu görebilirsiniz.

Mayaların Çapraz Kullanım Oranları
Kaşık, Gram ve Ons (oz.) ile

Kaşık Yaş Maya	Gram Yaş Maya	Oz. Yaş Maya	Kaşık Aktif Kuru Maya	Gram Aktif Kuru Maya	Oz. Aktif Kuru Maya	Kaşık Instant Maya	Gram Instant Maya	Oz. Instant Maya	Gram Ekşi Maya
¼ çk.	0,78 gr.	0,0275	1/8 çk.	0,39 gr.	0,01375	1 çimdik	0,28 gr.	0,01
½ çk.	1,56 gr.	0,055	¼ çk.	0,78 gr.	0,0275	1/8 çk.	0,60 gr.	0,021
¾ çk.	2,34 gr.	0,0825	3/8 çk.	1,17 gr.	0,04125	¼ çk.	0,85 gr.	0,03
1 çk.	3,12 gr.	0,11	½ çk.	1,56 gr.	0,055	3/8 çk.	1,17 gr.	0,04125
1 ½ çk.	4,68 gr.	0,165	¾ çk.	2,34 gr.	0,0825	½ çk.	1,76 gr.	0,061875
2 çk.	6,24 gr.	0,22	1 çk.	3,12 gr.	0,11	¾ çk.	2,34 gr.	0,0825
2 ½ çk.	7,80 gr.	0,275	1 ¼ çk.	3,90 gr.	0,1375	1 çk.	2,84 gr.	0,1
1 yk.	9,36 gr.	0,33	1 ½ çk.	4,68 gr.	0,165	1 1/8 çk.	3,51 gr.	0,12375
4 çk.	12,48 gr.	0,44	2 çk.	6,24 gr.	0,22	1 ½ çk.	4,68 gr.	0,165
4 ½ çk.	14,04 gr.	0,495	2 ¼ çk.	7,02 gr.	0,2475	1 3/4 çk.	5,26 gr.	0,1856
5 çk.	15,60 gr.	0,55	2 ½ çk.	7,80 gr.	0,275	2 çk.	5,86 gr.	0,2065
2 yk.	18,72 gr.	0,66	1 yk.	9,36 gr.	0,33	2 ¼ çk.	7,09 gr.	0,25
		0,33	½ yk.	4,68 gr.	0,165	1 1/8 çk	3,51 gr.	0,12375
		1	1 ½ yk.	14,18 gr.	0,50	3 ½ çk.	10,64 gr.	0,375
		1,32	2 yk.	18,72 gr.	0,66	4 ¾ çk.	14,04 gr.	0,495
		1,66	2 ½ yk.	23,54 gr.	0,83	2 yk.	17,66 gr.	0,6225
		0,1764		2,50 gr.	0,0882	½ çk.	1,88 gr.	0,661
		0,3527		5,00 gr.	0,1764	1 ¼ çk.	3,75 gr.	0,1323
		0,5291		7,50 gr.	0,2646	2 çk.	5,63 gr.	0,1984
		0,7055		10,00 gr.	0,3527	2 ½ çk.	7,50 gr.	0,2646
		0,8818		12,50 gr.	0,4409	3 ¼ çk.	9,38 gr.	0,3307
		1,0582		15,00 gr.	0,5291	3 ¾ çk.	11,25 gr.	0,3968
		1,2346		17,50 gr.	0,6173	4 ½ çk.	13,13 gr.	0,4630
		1,4109		20,00 gr.	0,7055	5 çk.	15.00 gr.	0,5291
	15 gr.			7 gr.			5 gr.		100 gr.