Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler

• 1 sb ya da 240 g kırmızı mercimek
• 2 sb ya da 560 g kaynar su
• ¾ sb ya da 180 g köftelik bulgur
• 4 orta boy kuru soğan, fare dişi doğranmış
• ⅓ sb sızma zeytinyağı
• 1 tk tepeleme biber salçası
• 1 tk tepeleme domates salçası
• 2 tk tuz
• 1 yk silme kimyon
• 1 yk silme toz kırmızı biber
• 1 yk silme karabiber (ben beyaz, kara ve kırmızı biber karışımı kullanıyorum)
• 10 sap maydanoz, yaprakları ayıklanmış
• 6 sap dereotu, yaprakları ayıklanmış
• 6 sap taze soğan

Servis için

• 8 yaprak bebek Yedikule marul
• sızma zeytinyağı
• nar ekşisi

Ekipman

Tencere, tahta kaşık, streç film, doğrama tahtası, bıçak, çeşitli boylarda kase

Yapılışı

1. Küçük bir tencerede suyu kaynatıp mercimekleri orta ateşte 30 dk pişirin.
2. Süre sonunda bulguru da ekleyip tencere içindekileri karıştırıp geniş bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatın. Bu noktada yaklaşık 30 dk dinlenecek olan mercimekle bulgur bütünleşecek ve şişecek.
3. Yıkadığınız tencereyi ocağa geri alın ve orta ateşte ısıtın. Gerekli ısıya ulaşınca zeytinyağını ve sonra da doğranan kuru soğanı ekleyin, ara ara karıştırarak 20 dk boyunca soteleyin.
4. Süre sonunda salçaları, tuzu ve baharatları tencereye ekleyip 5 dk daha pişirin ve süre sonunda mercimekle bulgurun dinlendiği kaseye bu karışımı ekleyin.
5. Son olarak maydanoz ile dereotu yapraklarını ve taze soğanı ince ince doğrayıp kaseye ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın.
6. Servis tabağına sıkma yöntemiyle sıra sıra dizebilirsiniz. En yaygın sunumu da bu, ama ben bir başka öneride bulunacağım. Porsiyonluk olarak 3 tepeleme yk kadar malzemeyi bir tepe yapacak şekilde servis tabağına yerleştirip, ortasına bastırıp krater yapın. Yanlara tercih ettiğiniz kadar zeytinyağından, kratere de yine tercih ettiğiniz kadar nar ekşisinden koyup servis edin.