Okuma süresi < 1 dakika
Spagetti karbonara, yemek meraklılarının bir kısmının çok özendiği ama içindeki bazı malzemeler sebebiyle yemekten imtina ettikleri, çok özel bir makarna yemeği. Dertli gönüllere giren Zeki Müren misali, midelerinize şen guruldamalar attıracak kuzu pançetalı karbonara tarifim ellerinizden öper!
Malzemeler:
Makarna için
- 1 paket spagetti makarna
- 1,5 lt. su
- 1 tepeleme yemek kaşığı tuz
Sos için
- 3 yumurtanın sarısı
- 50 gr. Divle Obruk peyniri, rendelenmiş
- 150 gr. füme kuzu pançeta, tavla zarı şeklinde doğranmış
- Karabiber
Süslemek için
- 1 yumurtanın sarısı
- 5 gr. Divle Obruk peyniri
Hazırlanışı:
- Makarnanızı, kaynayan suya tuz koyarak 10 dk kadar haşlayın,
- Bu sırada büyük bir tavada tavla zarı şeklinde kestiğiniz pançetaları soteleyin,
- Makarnayı ateşten alıp süzdükten sonra tavanın da altını kapatın. Makarnayı tavaya alın, rendelenmiş obruk peyniri, yumurta sarısıyla birlikte karıştırın,
- İsteyen bu noktada trüf ezmesi ya da çok az trüflü zeytinyağı da ekleyebilir.
- Servis tabağına alın ve üzerine kişi başı 1 yumurta sarısı koyun,
- Son dokunuş olarak kalan peyniri de üstüne döktünüz mü işlem tamam!
Damağı kuvvetlilere not 1: Yerli peynir tercih ettiğimden Parmigiano Reggiano bu tarife girmedi.
Alışveriş meraklılarına not 1: “Hazır değil de taze makarna ile bunu yapabilir miyim?” diye soran olursa eğer İstanbul’da yer alan Zorlu Center AVM’deki Eataly’de taze spagettinin kilosu 30TL civarı olması lazım, bilgilerinize.