Site Loader
Okuma süresi < 1 dakika

Bir yumurta sarısı düşünün, kendinden tuzlu ve şekerli, hatta tatlandırıldığı baharatları yoğunlaştırarak, rendelediğiniz yemeğe geçiriyor! İngilizcesi “candied egg yolk” bilinen bu ürünü, makarnalara ve salatalara rende olarak şiddetle tavsiye ederim.

Hazırlık: 37 saat
Kurutma: 65 °C/150 °F’de 120 dakika

Malzemeler
– 6 yumurta sarısı
– 300 gr. deniz tuzu
– 150 gr. toz şeker
– 10 gr. toz kuru kekik
– 10 gr. toz kuru biberiye
– 5 gr. toz kuru kakule
– 10 gr. toz kuru bergamot kabuğu
– 10 gr. toz kuru ve isli palamut yaprağı (katsuobushi)
– Tercihe göre 10 gr. toz kuru Samandağ biberi

Gerekli Ekipmanlar
– Çeşitli boyda kaplar
– Mutfak robotu
– Buzdolabı
– Fırın ya da kurutucu

Hazırlanışı
– Tüm malzemeyi mutfak robotunda orta hızda 15 sn. çekin.
– Ardından dondurma kabı benzeri bir kaba 2 cm kalınlığında olacak şekilde harcı dökün.
– Etraflarında 1,5 cm aralıklar olacak şekilde altı tane çiğ yumurtanın sarılarını yerleştirin ve üzerini 2 cm kadar harçla örtün.
– 36 saat buzdolabında ağzı açık bir şekilde salamura olması için bekleyin.
– Üzerinde kalan harcı buz gibi suyla durulayın. Sonra bir havlu kağıt yardımıyla yumurta sarısını kurulayın.
– Kurutucu ya da fırın teline dizin. 65 °C/150 °F’de 120 dakika kurutun.

Bunu paylaş;

Bir cevap yazın