Spagetti karbonara, yemek meraklılarının bir kısmının çok özendiği ama içindeki bazı malzemeler sebebiyle yemekten imtina ettikleri, çok özel bir makarna yemeği. Dertli gönüllere giren Zeki Müren misali, midelerinize şen guruldamalar attıracak kuzu pançetalı karbonara tarifim ellerinizden öper!
Tarif
Kuzu Pançeta Spagetti Karbonara
- Pişirme10 dk
Malzemeler
Makarna
- 1 paket spagetti
- 1,5 l su
- 1 tepeleme yk tuz
Sos
- 3 yumurta sarısı
- 50 g Divle obruk peyniri, rendelenmiş
- 150 g füme kuzu pançeta, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış
- karabiber
Süslemek için
- kişi başı 1 yumurta sarısı
- 5 g Divle obruk peyniri
Yapılışı
- Makarnayı tuzlu kaynar suda 10 dk kadar haşlayın.
- Bu sırada büyük bir tavada pançetaları soteleyin.
- Makarnayı süzün, tavanın da altını kapatın. Makarnayı tavaya alın; rendelenmiş obruk peyniri ve yumurta sarısıyla karıştırın.
- İsteyen bu noktada trüf ezmesi ya da çok az trüflü zeytinyağı da ekleyebilir.
- Servis tabağına alın ve üzerine kişi başı 1 yumurta sarısı koyun.
- Son dokunuş olarak kalan peyniri de üstüne serpin.
Ölçü çevirici →Malzemeye dokunun, işaretlensin.
Damağı kuvvetlilere not 1: Yerli peynir tercih ettiğimden Parmigiano Reggiano bu tarife girmedi.
Alışveriş meraklılarına not 1: “Hazır değil de taze makarna ile bunu yapabilir miyim?” diye soran olursa eğer İstanbul’da yer alan Zorlu Center AVM’deki Eataly’de taze spagettinin kilosu 30TL civarı olması lazım, bilgilerinize.
