Çoğu kişinin ezilmiş burger ya da İngilizce tanımıyla “smashed burger” terimini belki ilk defa duymuş olacağını tahmin ettiğim bu tarif, kimilerine göre kusursuz burgere en yakın tarifden biri. Köftenin sebebiyle edindiği o sır tabakası, bu burgerin alametifarikası.
Hazırlık: 5 dk.
Pişirme: 90 sn. + 90 sn.
Malzemeler
– 1 adet
– 180 gr. dana dökten tek çekilmiş kıyma, 90 gr.’lık iki top haline getirilecek
– 2 yk. tereyağı
– 2 dililm burger peyniri
– 1 yk + 1 tk. Sriracha sos karışımı
– 2 yk kuru soğan, fare dişi doğranmış
– 1 dilim pembe domates
– 2 yaprak bebek Yedikule marul
– Tuz
– Karabiber
Gerekli Ekipmanlar
– Kesme tahtası
– Bıçak
– Kaşık
– Salata kasesi
– Döküm ya da karbon çelik tava
– Küçük pasta spatulası
– Küçük tabak
– Servis tabağı
Hazırlanışı
– Top halindeki burger köftelerini, orta-üst seviyeye ayarlanmış ocakta duran, ısınmış döküm ya da karbon çelik tavaya, 1 yk. tereyağı koyduktan sonra 10’ar saniye bastırarak tek taraflarını sırlayın.
– Ardından üstte kalan yüzünü tuz ve karabiberle tatlandırın.
– Köftelerin iki yüzünü toplamda her iki yüzünü toplamda 3 dk. pişirin.
– Köftenin diğer tarafını çevirdiğinizde ekmeğinizi ikiye kesin tereyağı sürüp ekmekleri yüksek ateşte tavada tostlayın.
– Hemen ardından köftelerin peynirlerini her köfteye bir peynir olarak yerleştirin ve gerekirse tavanızın üstünü kapak ya da benzer bir şeyle kapatın ki peynirler erisin.
– Köfteler piştiğinde alt ekmeği servis tabağına alın, sırayla köfteyi, soğanı, domatesi, marulu ve sosladığınız üst ekmeği dizerek burgeri servise hazır hale getirin.