Burger El Kitabı

Ekmekten sosa, evde burgerin bütün parçaları. 22 tarif, burgeri kurduğunuz sırayla.

Burger Haritası · 2020 Bu tarifleri Burger Haritası döneminde yazdım ve videolarını çektim. Burada hepsini tek yerde, kullanacağınız sırayla topladım.

Altı kural

Önce şunlar

Tariflerin içinde tekrar tekrar söylediğim birkaç şey. Gerisi bunların üstüne kurulu.

Köfteyi yoğurmayın, içine tuz katmayın.Sıkıştırılan, tuzlanan kıyma suyunu kaybeder ve lastik gibi olur. Tuz ve karabiber yalnızca dışına, tavaya girmeden hemen önce.→ Burger köftesi nasıl hazırlanır?
Kıyma yağlı olsun, kalın aynadan bir kez çekilsin.Dana döşün yağlı tarafı. Yağsız kıymadan iyi burger çıkmaz.→ Basit ve profesyonel karışım
Köfte ekmekten 1 cm geniş olsun.Bir çemberle ya da toprak yoğurt kabıyla, bastırmadan şekil verin.→ Şekillendirme
Tava döküm ya da karbon çelik, ve iyice ısınmış.O kahverengi kabuk ancak çok sıcak yüzeyde oluşur.→ Ezilmiş burger
Pişme derecesini dakika değil, iç ısı söyler.Az-orta için 54–57 °C. Dakikalar tavaya ve köfteye göre değişir.→ Pişme tablosu
Ekmeği atlamayın.Tereyağı sürüp tavada kızartın. Burgerin yarısı ekmektir. Ve burger peyniri cheddar değildir.→ Erimiş burger peyniri

İlk kez yapıyorsanız patatesli tereyağlı ekmek, basit köfte, erimiş burger peyniri, hızlı soğan turşusu.

6 tarif

Ekmek

Hepsi evde, sıradan bir fırında. Hangisini seçtiğiniz burgerin karakterini belirler.

2 tarif

Köfte

Kıymanın seçimi, şekli ve pişme derecesi. Sayfanın en önemli iki yazısı.

1 tarif

Peynir

Erimiş Burger Peyniri Kanalın en çok soru gelen tarifi. Yaklaşık 10 burgerlik sos. 15 dk

2 tarif

Sos

4 tarif

Üstüne

Yağı dengeleyen asit, tatlılık ve çıtırlık.

3 tarif

Yanına

4 tarif

Başka burgerler

Dana köftenin dışına çıkanlar.

Danışmanlık

Burger restoranı mı açıyorsunuz?

Burger Haritası döneminde burger restoranı açmak isteyen pek çok kişi bana ulaştı. Bugün Anaterranean’la restoran ve otel açılışlarında konsept, menü, marka ve operasyon tarafında çalışıyoruz. Bu sayfadakileri ev mutfağından bir işletmeye taşımak istiyorsanız birlikte kurabiliriz.

Nasıl çalışıyoruz →Projeniz için yazın →

Podcast