Bu tarifle benden etsiz burger tarifi bekleyen herkesin gönlünü alacağımı düşünüyorum. Çünkü sadece tek bir tarif vermeyeceğim, bir baz tarifle pek çok varyasyona dönüştürebileceğiniz bir temel tarif paylaşmış olacağım.
Tarif
Vegan Burger
- Hazırlık12 sa
- PişirmeBaklagiller pişene kadar haşlanır; köfte her yüzü 2 dk
- Porsiyon4 köfte
Malzemeler
Köfte
- 4 yk koçbaşı nohut
- 4 yk dermason fasulye
- 4 yk yeşil mercimek
- 4 yk basmati pirinci
- 3 yk acı barbekü sos
- 4 yk soğan marmeladı
Ekmek
- 4 vegan burger ekmeği (süt yerine su, tereyağı yerine zeytinyağı, üstüne yumurta yerine pekmez; hamurda yumurta yok)
Sos
- 1 silor salatalık
- 1 diş sarımsak
- 1 yk susam yağı
- 1 tk tuz
- 3 yk hardal
Yapılışı
- Nohut ve fasulyeyi akşamdan suya koyun. Nohut, fasulye, mercimek ve pirinci ayrı ayrı, tuzsuz suda yumuşayana kadar haşlayıp soğutun.
- Nohutları kabın kenarına bastırarak kırın; fasulye, mercimek ve pirinci sırayla ekleyip macunumsu bir kıvam alana kadar yoğurun. Büyük nohut taneleri kalmasın. (Mutfak robotunda: en yüksek hızda nohut 3–5 sn, fasulye 2 sn, mercimek 2 sn, pirinç 3 sn.)
- Acı barbekü sosu ve soğan marmeladını ekleyip karıştırın; tadına bakıp isterseniz tuz ekleyin. 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Sos için salatalık, sarımsak ve tuzu rendenin ince yüzünde rendeleyin; susam yağı ve hardalı ekleyip karıştırın.
- Ekmekleri biraz zeytinyağında tavada kıtırlaşana kadar kızartın; köfte yumuşak olduğu için bu burgerde tostlamak şart.
- Harçtan 4 köfte şekillendirin; zeytinyağlı tavada yüksek ateşte her yüzünü 2 dakika pişirin.
- Sosu alt ve üst ekmeğe sürüp köfteyi yerleştirin; isterseniz soğan turşusu ya da yeşillik ekleyin.
Notlar
- Vegan ekmek için Japon süt ekmeği tarifini kullanın: süt yerine su, tereyağı yerine zeytinyağı, yumurta banyosu yerine 5 ölçü suya 1 ölçü pekmez.
- Bu köfte bir baz; haşlanmış pancar rendesi, köri ya da biber salçasıyla çeşitlendirilebilir.
