Pandemi boyunca dışarıdan hiç ekmek almamı sağlayan ekşi mayamla size bir burger ekmeği tarifi paylaşmak istedim.
Tarif
Ekşi Mayalı Burger Ekmeği
- Hazırlık3 sa
- Pişirme18 dk · 200 °C
- Porsiyon5 ekmek, 100 g
Malzemeler
- 215 g sarı buğday unu (ekmeklik un da olur)
- 5 g tuz
- 25 g şeker
- 145 g ekşi maya
- 25 g zeytinyağı
- 40 g süt
- 1 yumurta, hamura
- 1 + 1 yk su yumurta, üstüne
Yapılışı
- Unu, tuzu ve şekeri karıştırın; üzerine ekşi mayayı ekleyin.
- Stand mikserde karıştırırken süt, zeytinyağı ve yumurtayı ekleyin. Mikserde 5, elde 10 dakika yoğurun.
- Yağlanmış bir kaseye alıp üstünü örtün ve iki katına çıkana kadar bekletin (45 dakika–1 saat).
- Hamuru tartın (yaklaşık 500 g) ve 100’er gramlık 5 parçaya bölün.
- Kenarlarını içe katlayıp üst yüzeyde gerginlik yaratın, tezgâhta döndürerek şekil verin ve üstüne hafifçe bastırın; pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin.
- Üstü kapalı 45 dakika dinlendirin.
- Yumurtayı 1 yk suyla çırpıp üstlerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 18 dakika pişirin.
Notlar
- Ekşi mayayla yapıldığı için tadı yoğun, dokusu bulutsu ekmeklerden daha tok.
Not: Malzemeleri karıştırdıktan sonra dinlenmeyi oda sıcaklığında 4 -5 saate ya da buz dolabında 24 saate çıkartırsanız çok daha aromatik ve kabarık bir burger ekmeği elde etmiş olursunuz.
