Çoğu kişinin ezilmiş burger ya da İngilizce tanımıyla “smashed burger” terimini belki ilk defa duymuş olacağını tahmin ettiğim bu tarif, kimilerine göre kusursuz burgere en yakın tarifden biri. Köftenin Maillard reaksiyonu sebebiyle edindiği o sır tabakası, bu burgerin alametifarikası.
Tarif
Ezilmiş (Smashed) Burger
- Hazırlık5 dk
- Pişirme3 dk
- Porsiyon1 burger, 2 köfte
Malzemeler
- 1 burger ekmeği
- 180 g dana döşten tek çekilmiş kıyma, 90 g’lık iki top
- 2 yk tereyağı
- 2 dilim burger peyniri
- 1 yk + 1 tk Sriracha sos karışımı
- 2 yk kuru soğan, fare dişi doğranmış
- 1 dilim pembe domates
- 2 yaprak bebek Yedikule marul
- Tuz, karabiber
Ekipman
Kesme tahtası, bıçak, kaşık, salata kasesi, döküm ya da karbon çelik tava, küçük pasta spatulası, servis tabağı
Yapılışı
- Döküm ya da karbon çelik tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın, 1 yk tereyağı koyun. Köfte toplarını tavaya alıp 10’ar saniye bastırarak tek yüzlerini sırlayın.
- Üstte kalan yüzleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Köfteleri çevirin; iki yüz toplam 3 dakikada pişsin.
- Bu sırada ekmeği ikiye kesin, tereyağı sürüp yüksek ateşte tavada kızartın.
- Her köftenin üstüne bir dilim peynir koyun; gerekirse tavanın üstünü kapatıp peyniri eritin.
- Alt ekmek, köfteler, soğan, domates, marul ve soslu üst ekmeği sırasıyla dizip hemen servis edin.
Ölçü çevirici →Malzemeye dokunun, işaretlensin.
