Bu tarif benim değil Nilay’ın favorisi olarak kayıtlara geçti. İçinde, evde bulunmasını fırsat bilip, deneyip, bir hayli memnun kaldığımız hindistan cevizi yağı olması sebebiyle de farklı bir aroması var. Deneyenler umarım beğenirler.
Kısa cevap
Nilay’ın favorisi: tereyağında kavrulan çam fıstığı ve irmik, üstüne sıcak süt ve şeker, en sonda bir kaşık hindistan cevizi yağı. Toplam 25 dakika; ılık servis ediliyor.
Tarif
İrmik Helvası
- Hazırlık10 dk
- Pişirme15 dk
Malzemeler
- 3 yk tereyağı
- 2 yk çam fıstığı
- 1 sb irmik
- 1,5 sb süt
- 6 yk şeker
- 1 yk hindistan cevizi yağı
Ekipman
Sos tenceresi, tava, kaşık
Yapılışı
- Süt ve şekeri sos tenceresinde karıştırıp kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın ve bu halde bekletin.
- Tavaya tereyağını koyup orta ateşte eritin, üzerine çam fıstıklarını ekleyip sürekli karıştırın.
- Fıstıklar altın sarısı renk alınca irmiği ekleyin.
- Tereyağını emen irmik taneleri önce şeffaflaşacak. Sonra toplu bir şekilde koyu renk almaya başlayınca ocağı kapatın ve kaynayan süt karışımını irmiğin olduğu tavaya azar azar döküp karıştırın.
- Tane tane durmayan, yoğun bir kıvamı olan irmik helvasına son dokunuş olarak hindistan cevizi yağını ekleyin ve son bir kez karıştırıp 10 dk dinlenmesi için bekleyin. Ilık servis ederek tüketin.
Notlar
- Şeker yerine hindistan şekeri, süt yerine badem sütü, tereyağı yerine de yarı yarıya zeytinyağı ve hindistancevizi yağı kullanıp bu tarifi vegan bir hale de döndürebilirsiniz. İçindeki buğdaydan ve şekerden gelen şekeri dengelemek için de toz tarçını servis ederken üzerinde gezdirmeyi ihmal etmeyin.
Ölçü çevirici →Malzemeye dokunun, işaretlensin.
Fotoğraf: http://www.NilayOrnek.com
Püf noktaları
- Süt ve şekeri ayrı bir tencerede kaynama noktasına getirip sıcak tutun.
- Tereyağında çam fıstıklarını sürekli karıştırarak altın sarısı yapın, sonra irmiği ekleyin.
- Tereyağını emen irmik önce şeffaflaşır, sonra topluca koyu renk almaya başlar: o anda ocağı kapatın.
- Kaynar sütü irmiğe azar azar dökerek karıştırın; tane tane durmayan, yoğun bir kıvam istiyoruz.
- Son dokunuş hindistan cevizi yağı: bir kez daha karıştırıp 10 dakika dinlendirin.
Vegan hâli
Şeker yerine hindistan cevizi şekeri, süt yerine badem sütü, tereyağı yerine yarı yarıya zeytinyağı ve hindistan cevizi yağı kullanın. Servis ederken üstüne toz tarçın gezdirmeyi unutmayın.
