Site Loader
Okuma süresi < 1 dakika

Tarifi kaynağından, Maryam teyzeden kaptım! Bu tarif biraz farklı bir fırında yahni olarak hazırlanıyor.

Hazırlık: 20 saat
Pişirme: Ocakta 90 dk. fırında, 210 °C üst ızgara 15 dk.

Mutfak Gereçleri
– Derin kap
– Büyük tencere
– Karıştırmak için kaşık
– Fırın
– Fırın teli
– Isıya dayanıklı (cam, toprak) kap
– Fırın için bez ya da eldiven

Malzemeler
– 1 sb. dermason fasulye
– 1 + 1/2 sb. zeytinyağı
– 5 tane orta boy soğan, ince küp doğranmış
– 2 sb. domates sos – salça olmaz- (yoksa, 3 kilo domatesi robotta 1/5 inecek kadar çekin, tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın)
– 1 silme yk. toz tarçın
– 1 yk. toz şeker
– 1 tk. tuz
– 1 yk. toz karabiber
– 1 yk. öğütülmüş limon kekiği (başka kekik de olur) – Çalışmak için su

Hazırlık
– Fasulyeleri kapta en az 16 saat, toplamda 4 defa suyunu değiştirecek şekilde bekletin. Ardından kendi suyunda 10 dk. ve yenileyeceğiniz suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunda kenara alın.
– Tencereye zeytinyağını koyun, hafif ısındığında soğanları ekleyip, orta-yüksek ısıda 30 dk. kavurun. Tencereye yapışmaması için arada soğanları karıştırın ve karamelize olmasını sağlayın.
– Ardından domates sosu ekleyin ve 5 dk karıştırarak pişirmeye devam edin.
– Şekeri, tarçını, karabiberi ve tuzu ekleyin, tadını kontrol edin.
– Fasulyenin tamamını ve 1 su bardağı suyunu tencereye alın, fazla suyu da muhafaza edin. Fasulyeyi bu haliyle, kapağı kapalı, 10 dk orta ateşte pişirin.
– Sürenin sonunda kekiği ekleyip, fasulyeyi bir kez daha karıştırıp fırın kabına alın.
– Fırın kabını fırın telinin üzerine koyun. Telin üzerindeki kabın en üst yeri, fırının ısıtıcılarına 4-5 parmak yakınlıkta olmalı. Bu haliyle, üst ızgara modunda 15 dk ve 210 °C’de, fasulyenin üzeri, maillard reaksiyonu‘na girip kızarana kadar pişirin.
– Eldivenle fasulyeyi tezgaha alın, üzerine çok aromatik bir sızma zeytinyağı gezdirin ve ılıyana kadar bekleyin.

Bunu paylaş;

Bir cevap yazın