Akşama misafir var ve onu şaşırtmak için farklı bir şey mi denemek istiyorsun? Burgerden deniz ürünlerine, salatalardan şarküteri ürünlerine, benim çok şeye yakıştırdığım hızlı doğan turşusu tarifi şöyle.
Kısa cevap
2 mor soğan, elma sirkesi, tuz, şeker ve tane baharatlarla 10 dakikada hazırlanan, 6 saat bekleyip hazır olan bir hızlı turşu. Burgerden deniz ürünlerine, salatalardan şarküteriye çok şeye yakıştırıyorum.
Tarif
Hızlı Soğan Turşusu
- Hazırlık10 dk
- Bekleme6 sa
Malzemeler
- 2 orta boy mor soğan
- 500 ml elma sirkesi
- 1 tk tuz
- 4 tk şeker
- 1 yk tane kara, kırmızı ve beyaz biber
- 10 kakule
- 1 tk tane anason
- 1 yk tane kişniş
- 1 tk tane hardal
- 2 defne yaprağı
Ekipman
Kesme tahtası, bıçak, cam kavanoz, kaşık
Yapılışı
- Soğanları 1 cm’den ince halkalar hâlinde doğrayın ve kavanoz dolana kadar dizin.
- Baharatları damak zevkinize göre, istediğiniz miktarda ekleyin.
- Üzerini geçecek kadar elma sirkesi dökün, kapağı kapatın ve güneş görmeyen bir yerde 6 saat bekletin.
Notlar
- Ben genelde 2–3 günde bitiriyorum; çok uzun bekletmeyin.
- Saklama ve dikkat edilecekler için yazıdaki Saklama bölümüne bakın.
Nasıl yapılır?
- Soğanları 1 cm’den ince halkalar hâlinde doğrayın ve kavanoz dolana kadar dizin.
- Tane biber, kakule, anason, kişniş, hardal ve defneyi damak zevkinize göre ekleyin.
- Soğanların üstünü geçecek kadar elma sirkesi dökün, kapağı kapatın ve güneş görmeyen bir yerde 6 saat bekletin.
Nerede kullanılır?
Burgerin içinde, deniz ürünlerinin yanında, salatalarda ve şarküteri tabağında. Yağlı bir lokmanın yanına keskin, ekşi bir dokunuş isteyen her yerde.
Saklama
Benim notum: Ben genelde 2–3 günde bitiriyorum; çok uzun bekletmeyin.
Dikkat: Evde turşu ve saklamada en önemli konular doğru temizlik, saklama koşulu ve paketleme. Kavanozu ve kapağı sıcak suyla iyice yıkayıp kurulayın; soğanlar her zaman sirkenin altında kalsın. 6 saatlik bekleme bitince kavanozu kapalı olarak buzdolabında saklayın. Yemeden önce kokusuna ve görüntüsüne bakın: köpürme, küf, bulanıklık, kapakta şişme ya da alışılmadık bir koku varsa tüketmeyin; en ufak şüphede atın.
Okumaya ve dinlemeye devam
- Karamelize soğan
- Soğan marmeladı
- Burger El Kitabı
- YBYK’de soğan: 13. bölüm, Kral Soğan ile Kraliçe Sarımsak
- YBYK’de turşu: 28. bölüm, Turşu 101, 201, hatta 301
